El lenguaje que amarás odiar
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Los templates nos permiten separar el código PHP del código HTML (en sus concepciones más sencillas) hasta toda la lógica del diseño de la lógica de la aplicación (en sus concepciones más ambiciosas). En esta larga discusión en los foros de SitePoint se intentan listar todas las opciones de sistemas de templates disponibles para PHP, llevando la cuenta total a unos increíbles 77 (!).
Personalmente, comencé con FastTemplate y recientemente me convertí a Smarty, aunque añoro el equilibrio de la sencillez y el poder de otros como TinyButStrong.